Mart Ayında Mutfağınızdaki 33 Ürüne Şok Zam! İşte Detaylı Liste

Türkiye Ziraat Odaları Birliği (TZOB) Başkanı Şemsi Bayraktar, mart ayında marketlerdeki 41 ana gıda maddesinin 33'ünde fiyat artışı gerçekleştiğini duyurdu. Fiyatlardaki en büyük yükseliş gösteren ürün, üretici ile market fiyatları arasında %275,8 gibi büyük bir fark yaratarak dikkat çeken karnabahar oldu. İşte, sebzeden meyveye, gübreden mazota kadar Mart 2026'nın detaylı fiyat analizi.

MARKETTE ZAM REKORTMENİ: KARNABAHAR

Bayraktar'ın verilerine göre, mart ayında marketlerde en çok fiyat artışı yaşayan ürün %119,1'lik bir artışla karnabahar oldu. Karnabaharı, %91,3 ile sivri biber, %75,2 ile domates, %61,2 ile patlıcan ve %48,7 ile marul izledi.

Fiyatı düşen sekiz ürün arasında ilk sırada %50,4'lük bir gerileme ile kabak yer aldı. Onu %18,3 ile salatalık, %6,5 ile fındık, %5,8 ile yumurta ve %4,6 ile yeşil soğan takip etti. Son günlerde hava koşullarının düzelmesiyle birlikte kabak ve salatalık hasadında artış oldu; bu da arzı artırarak fiyatların gerilemesine yol açtı.

ÜRETİCİ İLE MARKET FİYATLARI ARASINDAKİ FARK

Bayraktar'ın açıkladığı verilere göre, karnabahar üretici fiyatı 23 lira 76 kuruş iken market fiyatı 89 lira 29 kuruşa ulaştı. Bu, yaklaşık 3,8 katlık bir fark demek.

Karnabahardaki bu büyük farkın ardından, portakalda (3,6 kat — üretici 13,71 TL, market 50,04 TL), pırasa (3,4 kat) ve limon (3,1 kat — üretici 31,87 TL, market 97,23 TL) gibi ürünler geldi.

SİVRİ BİBER ÖNE ÇIKIYOR

Üretici fiyatları açısından incelendiğinde, mart ayında 32 üründen 14'ünde fiyat artışı gerçekleşirken, 9'unda düşüş gözlemlendi ve 9 üründe fiyat sabit kaldı. En büyük artış, %93,1 ile sivri biberde kaydedildi. Sivri biberi, %92,2 ile karnabahar, %70,9 ile marul, %64,3 ile domates ve %45 ile kuru soğan izledi.

Fiyat düşüşü konusunda ise %55,1 ile kabak yine ilk sırada yer aldı. Salatalık (%49), limon (%29,2) ve portakal (%23) da üreticide gerileyen diğer ürünler arasında bulunuyor.

FİYAT ARTIŞLARININ NEDENLERİ

Bayraktar, fiyat değişimlerinin nedenlerini de ayrıntılı bir şekilde açıkladı. Geçtiğimiz ay yaşanan sel ve su baskınları, domates, sivri biber ve marul gibi ürünlerde arzı azaltarak fiyatların yükselmesine sebep oldu. Kuru soğandaki fiyat artışının sebeplerinden biri de ihracat teşviklerinin beklentisi oldu.

Düşen fiyatlara baktığımızda, portakalda sezonun sonuna yaklaşılmasıyla talebin azaldığını görüyoruz. Limonda uygulanan yeni ithalat rejimi de piyasa fiyatlarını doğrudan etkiledi. Elmada ise talepteki düşüş belirleyici bir etken oldu.

GİRDİ MALİYETLERİ YÜKSELİYOR

Raf fiyatlarındaki artışların yanı sıra, üretimin arka planı da oldukça dikkat çekici. Bayraktar'ın ziraat odalarından elde ettiği verilere göre, mart ayında gübre fiyatları önemli ölçüde yükseldi. Amonyum nitrat fiyatı %26,5, amonyum sülfat %23,3 ve üre gübresi %19,5 arttı. Yıllık bazda ise üre gübresindeki artış %62,1 olarak kaydedildi.

Yem fiyatları da yükselmeye devam ediyor; süt yeminin fiyatı aylık %4,7 artarken, besi yeminin fiyatı %4 şeklinde yükseldi. Yıllık artışlar ise besi yeminde %37,3, süt yeminde %34,1 seviyesine ulaştı. Mazot fiyatı aylık %22,3, yıllık bazda ise %57,9 oranında bir artış gösterdi. Bu veriler, üreticilerin maliyet baskısının nedenini net bir biçimde gözler önüne seriyor.

Hava koşullarının düzelmesiyle kabak ve salatalık gibi ürünlerde görülen ucuzlama, nisan ayında da devam edebilir. Ancak gübre, mazot ve yem maliyetlerindeki yıllık %35-62 bandındaki artışlar, orta vadede fiyat baskısının süreceği anlamına geliyor. TZOB'un nisan ayı verileri, bu durumun evrimini daha iyi gösterecek.